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TENDRE SOLOGNE

Publiée le 17/05/2014

Avec l’arrivée de la belle saison, voici le retour des bons produits Solognots. Les asperges de la région font partie intégrante de nos traditions. Les sols sableux et le climat de la Sologne conviennent parfaitement à ce légume. Son retour sur nos étales symbolise le réveil de la saison maraîchère. De la « blanche », la plus prisée à la « verte» ou «violette » toutes sont aussi délicieuses les unes que les autres avec les multiples recettes. Une marque même a été déposée : « Ivoire de Sologne ». Ce légume demande beaucoup d’attention. Sa culture nécessite du temps. Il faut attendre 3 ans avant de pouvoir récolter les premières asperges, pendant ce temps c’est le moment de l’entretien des parcelles (désherbage et fertilisation). La récolte qui demande beaucoup de main d’œuvre ne dure que quelques semaines, quatre, cinq semaines après le début du printemps. La fraise, aussi, valeur sûre de notre région commence à faire son apparition. Alors, bonne dégustation !

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